Zutaten:
57% Dinkelmehl**, Wasser, 5% Dinkelvollkornnatursauerteig**, Bio-Hefe*,
Steinsalz, Zuckerrbensirup**, Acerola-Kirschpulver*
*=kbA **=demeter
Gewicht: ca. 500g
mild, flaumig weich
Das findet man nicht oft: Einen original Wiener Zopf!. Charakteristisch die kleinen
"Fenster" an den Seiten.
Bio-Qualitt: kontrolliert biologisch
DE-KO-021
Brennwert 1051kJ / 251kcal
Fett 1g
davon gesttigte Fettsuren 0,1g
Kohlenhydrate 50,3g
davon Zucker 1,1g
Eiwei 9,4g
Kochsalz 1,17g
Bckerei Vollkern
Ein mittelstndiges Unternehmen in Rohrlack bei Berlin, das Wert auf ehrliches Handwerk
und regionale Handelsbeziehungen legt. (Unterzeichner der fair®ional Charta)
Sie stellen gesunde Produkte aus kontrolliert biologischen Rohstoffen her, ihr Getreide
beziehen sie von demeter Bauern aus Brandenburg und Sachsen-Anhalt (Dinkelsorte z.B.
Zollernspelz), weitere Rohstoffe von Naturkost-Grohndlern.
Ihre Spezialitten sind Dinkel, Getreidekeimlinge und glutenfreie Produkte, mit denen sie
Naturkostlden in Berlin und Teile Brandenburgs beliefern.
Als Handwerksbetrieb mchten sie sich die Arbeit so wenig wie mglich von Maschinen
abnehmen lassen, es entstehen Produkte, die sich nicht gleichen.
Fr die Teigbereitung wird zur Verbesserung der Teigstruktur, Vitalitt des Sauerteigs,
sowie der Wirkkraft der Mikroorganismen, belebtes Wasser benutzt.
Das verwendete Steinsalz stammt aus einem der ltesten Salzstcke Europas bei Halle.