Zutaten:
54% Dinkelvollkornmehl**, Wasser, 5% Dinkelvollkornnatursauerteig**,
3% Mohn*, Bio-Hefe*, Steinsalz, Acerola-Kirschpulver*
*=kbA **=demeter
frisch aromatisch, mild
Kunden meinen:Das Sttigungssgefhl kommt eher, als bei weien Brtchen.
Bio-Qualitt: demeter
DE-KO-021
Nhrwertangaben je 100g:
Brennwert 961kJ / 230kcal
Fett 2,9g
davon gesttigte Fettsuren 0,4g
Kohlenhydrate 39,8g
davon Zucker 1,4g
Eiwei 10,5g
Kochsalz 1,09g
Bckerei Vollkern
Ein mittelstndiges Unternehmen in Rohrlack bei Berlin, das Wert auf ehrliches Handwerk
und regionale Handelsbeziehungen legt. (Unterzeichner der fair®ional Charta)
Sie stellen gesunde Produkte aus kontrolliert biologischen Rohstoffen her, ihr Getreide
beziehen sie von demeter Bauern aus Brandenburg und Sachsen-Anhalt (Dinkelsorte z.B.
Zollernspelz), weitere Rohstoffe von Naturkost-Grohndlern.
Ihre Spezialitten sind Dinkel, Getreidekeimlinge und glutenfreie Produkte, mit denen sie
Naturkostlden in Berlin und Teile Brandenburgs beliefern.
Als Handwerksbetrieb mchten sie sich die Arbeit so wenig wie mglich von Maschinen
abnehmen lassen, es entstehen Produkte, die sich nicht gleichen.
Fr die Teigbereitung wird zur Verbesserung der Teigstruktur, Vitalitt des Sauerteigs,
sowie der Wirkkraft der Mikroorganismen, belebtes Wasser benutzt.
Das verwendete Steinsalz stammt aus einem der ltesten Salzstcke Europas bei Halle.